Mozzarellás padlizsán

A padlizsánt vastagabb karikákra vágom, megsózom, szűrőre teszem kb.10 percre. Papírtörlővel letörlöm. Öntöttvas sütőn olaj nélkül megsütöm, megfonnyasztom. Amíg meleg a padlizsán, megszurkálom fokhagymával. A mozzarellát felszeletelem.
A tálat kibélelem a salátalevéllel, rárendezem a padlizsánkorongokat. Mindegyiket borsozom, megszórom apróra vágott petrezselyemmel, olívaolajjal meglocsolom, és a tetejére teszem a mozzarella-karikákat, erre pedig a fogpiszkálóval átszúrt koktélparadicsomot.
Előételnek is megfelel - vegetáriánusok kedvence -, de natúr húsok mellé fogyókúrában is kedvenc lehet.