Rántott diós csülök

A csülköt a hagyományos módon készre főzzük (akkor jó, ha leválik a csontról). Ezt a műveletet célszerű előző nap végezni, hiszen az étel elkészítése eléggé hosszadalmas. A főtt csülköt lebőrözzük, zsíros részeit levágjuk, a húsát pedig apróra daraboljuk.

A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a lisztet megfuttatjuk benne, majd a tejjel és a levessel pár perc alatt kevergetve olyan sűrűre forraljuk, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A felaprított húst és a finomra vágott petrezselymet hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk.

Egy kis tepsit folpackkal kibélelünk, és a húsos masszát ujjnyi vastagon belesimítjuk. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, majd ha megdermedt, kiborítjuk a formából, és nagyobb kockákra vágjuk. Lisztbe, tojásba és a kétféle dió keverékébe forgatjuk, bő forró olajban nem túl hirtelen kisütjük, majd papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük.

Tálaljuk krumplipürével vagy majonézes burgonyával, és ne feledkezzünk meg egy vagy két korsó habos hideg világos sörről sem!