Citromos-vajas palacsinta recept

Hozzávalók:

• A palacsintatésztához

• 40 dkg liszt
• 4 db tojás
• 10 dkg vaj
• 1 citrom
• 1 l tej
• 4 dkg cukor
• 1 csipet só

• A palacsinta sütéshez

• kevés olvasztott vaj

Citromos-vajas palacsinta elkészítése:

• 1. lépés

  A citromot és a tojásokat alaposan megmossuk. A citrom héját vékonyan lereszeljük (csak a sárga részt). A recept egyéb hozzávalóit is kimérjük, előkészítjük. A vajat felolvasztjuk, a lisztet átszitáljuk.

• 2. lépés

  A tojásokat egy kisebb tálkába egyesével felütjük, majd egy keverőtálba borítjuk. A tojásokhoz hozzáadjuk a sót, a cukrot és egy kézi- vagy gépi habverővel simára kavarjuk, majd felöntjük a tejjel és elkeverjük. Az átszitált lisztet folyamatos keverés mellett a tojásos-tejes keverékhez adjuk és csomómentesre keverjük. Ezután hozzákeverjük a már felolvasztott és kissé lehűlt vajat és a citromhéjreszeléket.

• 3. lépés

  Végül ellenőrizzük a palacsintatészta sűrűségét. Az alapanyagok minősége (különösen a liszt, tej, tojás) nagyban befolyásolhatja az kész palacsintatészta állagát. Tehát, ha túl sűrűnek érezzük a tésztát, akkor keverjünk még hozzá egy kis tejet (esetleg ásvány- vagy szódavizet), ha viszont túl hígnak, akkor pedig egy kevés lisztet.

• 4. lépés

  Ezután az előmelegített palacsintasütőbe kevés olvasztott vajat teszünk, amit felforrósítunk. A palacsintasütőt minden irányban kissé megdöntjük, hogy a vaj a palacsintasütő egész felületét bevonja.
  A serpenyőbe jól felkevert palacsintatésztát töltünk, azután a palacsintasütőt gyorsan minden irányban kissé megdöntjük, hogy a tészta szétterüljön és vékonyan, egyenletesen bevonja a serpenyő belső felületét. A serpenyőbe töltendő tészta mennyisége függ a palacsintasütő méretétől és a palacsintatészta sűrűségétől. Ki kell tapasztalni a helyes mennyiséget.

• 5. lépés

  Rövid ideig (1-2 percig) sütjük, megvárjuk, amíg a tészta megszilárdul és a palacsinta széleinél felhabzik a vaj. Ekkor egy kenőkéssel vagy villával óvatosan alányúlunk, megnézzük a tésztát, ha jónak gondoljuk, megfordítjuk, majd a másik oldalát is megsütjük és egy lapos tányérra borítjuk vagy csúsztatjuk. Ezt ismételjük mindaddig, amíg a massza el nem fogy.