Ecetes fejes saláta recept

Hozzávalók:

• 2-3 db fejes saláta

• A salátaléhez

• 50 ml ecet (10%-os)
• 60 g cukor
• 20-25 g só
• 1000 ml víz

• A tálaláshoz

• 50 ml étolaj vagy olívaolaj (elhagyható)

Ecetes fejes saláta elkészítése:

• 1. lépés

  A fejes saláta sérült leveleit és az esetleges talajmaradványokat eltávolítjuk, majd hideg vízbe tesszük, és néhány percig áztatjuk. Alapos átforgatás után – arra azért vigyázzunk, hogy nagyon ne sérüljenek a levelek – a salátát átrakjuk egy másik tiszta, hideg vizet tartalmazó edénybe. Ezt a rövid áztatást és öblítést legalább kétszer megismételjük. Ezután a salátákat erős vízsugár alá tartva (pl. zuhanyrózsa) még jó alaposan leöblítjük, majd a leveleivel lefelé, egy szűrőre borítjuk, és hideg helyre tesszük.

• 2. lépés

  Elkészítjük a salátaecetet. A vizet egy megfelelő méretű keverőtálba öntjük, majd több, kisebb adagban, kóstolás után, hozzáadjuk az ecetet, a sót és a cukrot, majd az egészet addig kevergetjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Először a sós, majd a savanyú, végül az édes ízt állítsuk be úgy, hogy egy számunkra kellemes édeskés-savanykás ízt kapjunk. Ezután lefedve a hűtőbe tesszük, és jól lehűtjük az ecetes levet.

• 3. lépés

  Tálalás előtt a fejes salátát – mérettől függően – négy, hat vagy nyolc, nagyjából egyforma részre vágjuk, majd hideg vízzel leöblítjük. Esetleg úgy is készíthetjük, hogy a fejes salátát leveire bonjuk, majd öblítés után, a nagyobb leveleket kisebb darabokra tépkedjük vagy vágjuk. A feldarabolt salátát az előhűtött salátalébe forgatjuk, majd rövid ideig, nagyjából 15-30 percig áztatjuk is benne. Túl sokáig (órákig) azért ne hagyjuk az ecetes lében ázni a salátát, mert elveszíti a szép, élénkzöld színét, valamint elveszíti a frissességét, ropogósságát és fonnyadttá válik!