Spenótfőzelék

Egy finom spenótfőzelék (parajfőzelék) recept, aminek a készítése is egyszerű.

Spenótfőzelék (Parajfőzelék)
Spenótfőzelék (Parajfőzelék)

Mennyiség

4-6 főre

Elkészítése

Egyszerű

Sütési/főzési idő

kb. 30 perc

Elkészítési idő

kb. 50 perc

Recept hozzávalók

A frissen készített spenótpüréhez

Spenótfőzelék készítése

1. A fagyasztott parajpürét kiolvasztjuk, majd egy szűrőbe tesszük és lecsepegtetjük. Ha friss spenótból készítjük a főzeléket, akkor egy nagyobb edénybe 4 liter vizet öntünk, hozzáadunk 15 g sót, majd felforraljuk. Amíg a víz felforr, addig a friss spenótot átválogatjuk, a szárait eltávolítjuk, hideg vízben alaposan megmossuk, majd egy szűrőbe tesszük és lecsepegtetjük.

2. Ha a víz felforrt, akkor hozzáadjuk a szódabikarbónát (ettől a spenót megtartja a szép zöld színét) és a megmosott spenótot. Közepes hőfokon – időnként megkeverve – addig főzzük, amíg a paraj (spenót) megpuhul. Ezután a spenótot leszűrjük, leöblítjük, majd még melegen késsel felaprítjuk vagy aprítógéppel (turmixgéppel, botmixerrel) pépesítjük, esetleg szűrőn áttörjük. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük.

3. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és vágódeszkán a késpenge oldalával összezúzzuk, majd egészen apróra felvágjuk. Kevés sóval megszórjuk, majd a kés pengéjével pépesre dörzsöljük. Ezután világos rántást készítünk. Egy nagyobb lábasban felmelegítjük az étolajat, amihez hozzáadjuk a lisztet és jól elkeverjük. Rövid pirítás után a hőfokot lejjebb vesszük és hozzáadjuk a fokhagymapépet, majd állandó keverés mellett azonnal felöntjük forró tej és víz (vagy csontlé) keverékével. A felhígított rántást egy habverő segítségével simára, csomómentesre keverjük.

4. Állandó keverés mellett felforraljuk, besűrítjük. Ha szükséges akkor annyi vizet öntünk még hozzá, amennyivel elérjük a kívánt sűrűséget. Hozzákeverjük a parajpürét, – ízlés szerint – sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Esetleg, ha túl sűrűnek éreznénk a főzeléket, akkor adhatunk még hozzá kevés vizet. Végül hőkiegyenlítés után belekeverjük a tejszínt és a főzeléket még legalább 5 percig forrásban tartjuk. Közben, kóstolás után még ízesítjük, ha szükséges.

5. Ezt követően az edényt levesszük a tűzhelyről és a spenótfőzeléket montírozzuk. A főzelék felületére puha vajdarabokat szórunk, majd az egészet addig keverjük egy habverővel, amíg a vaj teljesen fel nem olvad, és el nem keveredik a főzelékkel. A vajtól a főzelék táplálóbb és jobb ízű lesz, valamint simább és bársonyosabb lesz az állaga.

Tippek, tanácsok spenótfőzelék készítéséhez

Az elkészült spenótfőzelék (parajfőzelék) mellé tükörtojást, főtt tojást, fasírtot, sült virslit, esetleg burgonyapürét készítünk és még forrón tálaljuk. Különböző sült húsok mellé is jól illik.

A víz helyett használhatunk csontlét, zöldség-, csirke-, vagy marha alaplevet is a főzelék készítéséhez.