Beforralás

A beforralás egy tartós párologtató forralás. A különböző anyagokat addig forraljuk, amíg a víztartalmuk elpárologtatása után elérik a kívánt töménységet, sűrűséget. Általában különböző alaplevek, fűszerfőzetek (fűszerkivonatok) töményebbé tételére (koncentrálására), sűrítésére alkalmazzuk. Valamint a beforralást alkalmazzuk például tejszín, bor, balzsamecet stb. sűrítménnyé, sűrű mártásalappá való átalakítására is.