Almaleves recept

Egy finom hideg almaleves recept, aminek az elkészítése is egyszerű.

Hideg almaleves
Hideg almaleves

Mennyiség

4-6 főre

Elkészítése

Egyszerű

Sütési/főzési idő

kb. 20 perc

Elkészítési idő

kb. 40 perc

Recept hozzávalók

A habaráshoz

A fűszerkivonathoz

A díszítéshez

Almaleves elkészítése

  1. Az almát és a citromot meleg vízzel alaposan megmossuk. A citrom héját vékonyan lereszeljük (csak a sárga részt), a levét kifacsarjuk. Az almát vékonyan meghámozzuk, majd négyfelé daraboljuk. A magházat és a sérült, elszíneződött, esetleg féregrágta részeket kivágjuk. Ezután az almadarabokat hideg vízzel leöblítjük, majd nagyjából egyforma méretű, körülbelül 5-10 mm-es kockákra felvágjuk. A feldarabolt almát enyhén citromos vízbe rakjuk, hogy ne barnuljon meg. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük.
  2. Elkészítjük a fűszerkivonatot. Egy kisebb edénybe beleöntjük a kivonathoz előírt mennyiségű vizet. Hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a reszelt citromhéjat és az egészet addig forraljuk, amíg nagyjából a folyadék fele elpárolog. Az elkészült fűszerkivonatot leszűrjük.
  3. Közben egy nagyobb fazékba beleöntjük a leveshez kimért vízmennyiséget. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, majd az egészet felforraljuk. Az előkészített, feldarabolt és kissé lecsepegtetett almát a forrásban lévő, ízesített vízbe rakjuk, kevés citromlevet öntünk hozzá, majd ismét felforraljuk. Közben hozzáöntjük a leszűrt fűszerkivonatot.
  4. Amíg az alma megpuhul, addig elkészítjük a tejszínes habarást. Egy keverőtálba öntjük a tejszínt, majd fokozatosan, több részletben hozzáadjuk a lisztet, miközben egy habverő segítségével simára, csomómentesre keverjük. Ezután a tejszínes habaráshoz lassan csorgatva, folyamatos keverés mellett hozzáadunk az alma főzőlevéből körülbelül 2 merőkanálnyi forró levet. A hőkiegyenlítés után kapott keveréket egy szűrőn keresztül hozzáöntjük a forrásban lévő leveshez, és az egészet jó alaposan összekeverjük.
  5. Ezt követően a leveshez meleg tejet és fehérbort (elhagyható) adunk, majd az egészet magas hőfokon, állandó keverés mellett felforraljuk. Közben kóstolás után, – ízlés szerint – frissen facsart citromlével és cukorral még ízesíthetjük. Miután almaleves felforrt, még legalább 5 percig gyenge forrásban tartjuk. Az elkészült almaleves melegen is fogyasztható, de jobb, ha fogyasztás előtt lehűtjük és hidegen tálaljuk. Az edényt lefedjük és a kétharmadáig hideg vízbe állítjuk (például a mosogatótálcába), így gyorsabban lehűl. Miután a leves szobahőmérsékletűre hűlt, az edényt legalább 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Tippek, tanácsok almaleves készítéséhez

  • Az elkészült almalevest 6-8 °C-ra hűtve tálaljuk. Hidegen sokkal finomabb, és a nyári nagy melegben az üdítő, frissítő hatása is jobban érvényesül. A hideg almaleves készítésekor vegyük figyelembe, hogy jóval a fogyasztás előtt el kell készíteni, hogy legyen elég idő a lehűtésre is. A legjobb, ha már előző nap elkészítjük.
  • Tálalás előtt alaposan keverjük fel és ügyeljünk, hogy minden adagba arányosan jusson az almából. A tányérba szedett leves tetejét tejszínhabbal, citromfűvel vagy mentalevéllel díszíthetjük.
  • A habarás készítéséhez használhatunk étkezési keményítőt vagy pudingport is a búzaliszt helyett. A tejszínt helyettesíthetjük esetleg tejföllel vagy tejjel is.