Fejtettbab-leves

Fejtettbab-leves készítése

1. A frissen fejtett babot hideg vízzel alaposan megmossuk (a mirelit fejtett babot felolvasztás nélkül kezdjük főzni). A zöldségeket tisztítás után apróra daraboljuk, a fokhagymát pépesítjük. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük.

2. Egy megfelelő méretű edénybe helyezzük a babot, a babérlevelet, az apróra darabolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a zellergumót. Felöntjük vízzel vagy alaplével és kevés sót adunk hozzá. A levest felforraljuk, majd gyenge forrásban tartjuk addig, amíg a bab és a zöldségek kellően megpuhulnak.

3. Eközben magyaros rántást készítünk. A felmelegített zsiradékban, gyakori keverés mellett, zsemleszínűre (világosbarnára) pirítjuk a lisztet. Rövid ideig finomra vágott vöröshagymát pirítunk benne, majd a tűzről levéve fokhagymapépet és fűszerpaprika-őrleményt keverünk bele.

4. A rántást azonnal felöntjük hideg vízzel, majd rövid várakozás után simára keverjük. A felhígított rántást hozzákeverjük a forrásban lévő leveshez, majd az egészet besűrítjük, alaposan kiforraljuk (5-10 percig gyenge forrásban tartjuk).

5. Forralás közben a simára kevert tejfölhöz hozzákeverünk nagyjából egy merőkanálnyi forró levest. A hőkiegyenlítés után, folyamatos keverés közben, azonnal hozzáadjuk a tejfölös keveréket a forrásban lévő leveshez. Szükség esetén még ízesítjük és a levest készre főzzük.