Tojáslikőr – Eggnog recept

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 7 dl tej
• 25 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 kávéskanál szerecsendió
• 2 rúd fahéj
• 2 vaníliarúd (vagy 1 ek vaníliaaroma)
• 3 dl tejszín
• 3 dl vodka

• A díszítéshez

• kevés szerecsendió
• őrölt fahéj
• tejszínhab

Tojáslikőr – Eggnog elkészítése:

• 1. lépés

  A tojásokat alaposan megmossuk, majd egyesével felütjük és szétválasztjuk a tojások sárgáját és fehérjét. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük.

• 2. lépés

  Egy hőálló keverőtálban a tojássárgákat 5 dkg cukorral és egy csipetnyi sóval egy kézi habverővel habosra keverjük.

• 3. lépés

  A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a hosszában félbevágott vanília rudakat és kikapart belsejüket (vagy vaníliaaromát), a fahéjat, a reszelt szerecsendiót, 10 dkg cukrot és közepes hőfokon állandó kevergetés mellett felmelegítjük. Nem kell forralni, csak addig hevítsük és kevergessük, amíg a cukor teljesen felolvad.

• 4. lépés

  Ezután a forró fűszeres tejet állandó keverés mellet, lassan, vékony sugárban hozzáöntjük a tojásos masszához és egy kézi habverővel alaposan összekeverjük, majd az egészet visszaöntjük a lábosba és ismét felmelegítjük. Közben a habverővel folyamatosan kevergessük, vigyázzunk, nehogy leégjen az alja.

• 5. lépés

  Néhány perc hevítés után elkezd kicsit sűrűsödni. Amikor már elég sűrűnek gondoljuk, leteszteljük. Egy evőkanalat belemártunk, a domború részén az ujjunkkal egy csíkot húzunk, és ha a csík megmarad, vagyis a krém nem folyik össze, akkor már kellően sűrű az állaga.

• 6. lépés

  Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk, majd miután kissé meghűlt, a fahéj rudakat és a vaníliadarabkákat eltávolítjuk, a tojásos-tejes masszát leszűrjük, ha szükséges egy evőkanál segítségével átpasszírozzuk. Hozzáöntjük a hideg tejszínt, a vodkát és az egészet alaposan összekeverjük, majd lehűtjük.

• 7. lépés

  A tojások fehérjét 10 dkg cukorral, forró vízfürdő felett habbá verjük. A kész habot egy kézi habverő segítségével, kis adagokban hozzákeverjük a már lehűtött tojáslikőrhöz. Ettől még krémesebb lesz az állaga. Ezután üvegekbe töltjük, és fogyasztásig hűtőben tároljuk.