Az elkészül Tagliatelle egy rendkívül laktató tészta, amely forró, lobogó, sós vízben kb. 3 perc alatt elkészül és elképesztően finom.

A tészta pihentetése azért szükséges, mert a frissen összegyúrt tészta még túl kemény, a liszt sikértartalma miatt rugalmasan összehúzódik, a kinyújtása és elvékonyítása nem- vagy csak nehezen lehetséges.

A tészta pihentetésekor a gombóc felületét, ami közvetlenül a levegővel érintkezne, kenjük le olajjal. Az is jó megoldás, ha frissentartó fóliába vagy fólia zacskóba csomagoljuk a tésztát a pihentetés ideje alatt. Erre azért van szükség, hogy a tészta ne száradjon ki, különben a felülete kirepedezik.