Káposztasaláta

Káposztasaláta készítése

1. A fejes káposztát alaposan megmossuk. A külső leveleit és az esetleges sérült részeit eltávolítjuk. Ezután elnegyedeljük, a torzsáját kivágjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd vékony metéltre (körülbelül 2-3 mm szélesre) vágjuk. A káposztát káposztagyalun is legyalulhatjuk (ebben az esetben ne vágjuk ki előre a káposzta torzsáját).

2. A vékony metéltre vágott káposztát besózzuk, és legalább 30 percig állni hagyjuk. Érlelés közben párszor átforgatjuk. A sózás hatására a káposztaszeletek levet engednek és felpuhulnak.

3. Amíg a káposztaszeletek puhulnak, a recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük és elkészítjük a salátaecetet (salátalevet). A forralt és lehűtött vízbe belekeverjük az ecetet. Hozzáadjuk a köménymagot, a cukrot és az egészet addig kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad.

4. A megpuhult káposztaszeletekből finoman kicsavarjuk, kinyomkodjuk a levet és az elkészített ecetes-cukros salátalébe keverjük. Ha a lé esetleg nem lepné el a felaprított káposztát, akkor öntsünk még hozzá annyi vizet, hogy éppen csak ellepje.

5. Ezután a salátalevet megkóstoljuk, ha szükséges, akkor még ízesítjük sóval, ecettel és cukorral. Először a sós, majd a savanyú, végül az édes ízt állítsuk be úgy, hogy végül egy számunkra kellemes édeskés-savanykás ízt kapjunk. Ezután a káposztasalátát lefedve hideg helyre tesszük és fogyasztás előtt legalább 24 órát érleljük. Érlelés közben többször is átforgatjuk.