Káposztás tészta

Káposztás tészta készítése

1., A fejes káposztát megtisztítjuk, a sérült leveleit eltávolítjuk. Nagy lyukméretű reszelőn lereszeljük és a sóval összekeverjük. A besózott káposztát 15-20 percig állni hagyjuk, majd a levét alaposan kicsavarjuk, hogy minél szárazabb legyen.

2., A tészta főzővizéhez hozzáadjuk a sót, és felforraljuk. A forró, sós vízben készre főzzük a tésztát, majd leszűrjük, leöblítjük és lecsepegtetjük.

3., Egy serpenyőben a kristálycukrot addig hevítjük, amíg felolvad és aranysárga színű nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a zsiradékot és a kinyomkodott káposztát is. Magas hőfokon, gyakori keverés mellett az egészet szép világosbarna színűre pirítjuk, közben őrölt fekete borssal fűszerezzük.

4., A pirított káposztát és a főtt tésztát alaposan összekeverjük, és az egészet átforrósítjuk. Kóstolás után, sóval és borssal még ízesítjük, ha szükséges.