Káposztasaláta

Káposztasaláta készítése

1., A fejes káposztát alaposan megmossuk. A külső leveleit és az esetleges sérült részeit eltávolítjuk. Ezután félbe vágjuk, a torzsáját kivágjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd vékony metéltre (körülbelül 1-2 mm szélesre) vágjuk. A káposztát káposztagyalun is legyalulhatjuk (ebben az esetben ne vágjuk ki előre a káposzta torzsáját).

2., A vékony metéltre vágott káposztát besózzuk, alaposan összekeverjük, majd legalább 30 percig állni hagyjuk. Érlelés közben párszor átforgatjuk. A sózás hatására a káposztaszeletek levet engednek és felpuhulnak.

3., Közben elkészítjük a salátaecetet (salátalevet). A vízbe belekeverjük az ecetet. Hozzáadjuk az őrölt köménymagot (vagy köménymag kivonatot), a cukrot és az egészet addig kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad.

4., A megpuhult káposztaszeletekből finoman kicsavarjuk, kinyomkodjuk a levet és az elkészítet salátalébe keverjük. Ha a lé esetleg nem lepné el a felaprított káposztát, akkor öntsünk még hozzá annyi vizet, hogy éppen csak ellepje.

5., Ezután a salátalevet megkóstoljuk, ha szükséges, akkor még ízesítjük sóval, ecettel és cukorral. Először a sós, majd a savanyú, végül az édes ízt állítsuk be úgy, hogy végül egy számunkra kellemes édeskés-savanykás ízt kapjunk. Ezután a káposztasalátát lefedve hideg helyre tesszük és fogyasztás előtt néhány órát érleljük. Érlelés közben többször is átforgatjuk.