Gombás párolt rizs recept

Hozzávalók:

• A párolt rizshez

• 30 dkg hosszúszemű rizs
• 30 ml étolaj (2 evőkanál)
• 6 dl víz
• 15 g só

• A párolt gombához

• 10 dkg gomba
• 5 dkg vöröshagyma (1 kis fej)
• 1 kis csomó petrezselyemzöld
• 1-2 csipetnyi őrölt bors
• 1-2 csipetnyi só
• 15 ml étolaj (1 evőkanál)
• 2-3 dkg vaj

• A díszítéshez

• kevés petrezselyemzöld

Gombás párolt rizs elkészítése:

• 1. lépés

  A rizst átválogatjuk, többször váltott hideg vízben alaposan megmossuk, átöblítjük, majd egy szűrőbe tesszük, és jól lecsepegtetjük. A vöröshagymát megtisztítjuk, leöblítjük, majd egészen apróra feldaraboljuk. A megmosott és lecsepegtetett petrezselyemzöldet felaprítjuk. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük.

• 2. lépés

  A konzerv gombát egy szűrőbe borítjuk és lecsepegtetjük. Ha friss gombát használunk, akkor a gombákról kaparással, dörzsöléssel először eltávolítjuk a felületükön esetleg előforduló szennyeződéseket, talajmaradványokat, majd egy hideg vízzel töltött edénybe tesszük. Rövid áztatás és átforgatás után a gombákat kézzel vagy egy szűrőkanál segítségével átszedjük egy másik vízzel töltött edénybe. Ezt a műveletet még legalább kétszer megismételjük, majd egy szűrőbe téve lecsepegtetjük. Ezután a megtisztított és lecsepegtetett gombát apró kockákra felvágjuk.

• 3. lépés

  Ezt követően elkészítjük a párolt rizst. Egy kisebb lábasban a vizet felforraljuk, közben sóval ízesítjük. Egy másik sütőálló edényben az olajat kissé felhevítjük, majd hozzáadjuk az előkészített rizst és közepes hőfokon, állandó keverés mellett üvegesre pirítjuk. A pirított rizshez óvatosan hozzáöntjük a felforralt sóval ízesített vizet és az egészet jól összekeverjük. Az edényt lefedjük, majd az előmelegített sütőbe tesszük és a rizst körülbelül 20 perc alatt puhára pároljuk.

• 4. lépés

  Amíg a rizs párolódik, addig elkészítjük a párolt gombát. Egy serpenyőben kevés olajat és vajat felhevítünk, majd az apróra felvágott vöröshagymát a forró zsiradékon kissé megpároljuk. Hozzáadjuk a felaprított gombát és közepes hőfokon, időnként megkeverve néhány perc alatt puhára pároljuk. Közben ízlés szerint sóval, borssal és felaprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

• 5. lépés

  A rizst a főzési idő vége felé leellenőrizzük, hogy kellően megpuhult és felszívta-e az összes folyadékot. Ha úgy látjuk, hogy elkészült, akkor az edényt kivesszük a sütőből és egy sütővillával felkeverjük, fellazítjuk a rizsszemeket. Ezután az elkészült párolt rizshez hozzáadjuk a puhára párolt gombát és az egészet jó alaposan összekeverjük.