Szilvás gombóc

Szilvás gombóc készítése

1., A burgonyát megmossuk, majd héjában puhára főzzük. Még forrón meghámozzuk és azonnal burgonyanyomóval- vagy szűrőn áttörjük, szétterítjük és lehűtjük. Közben a szilvát megmossuk, félbe vágjuk és kimagozzuk. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük.

2., A kihűlt, áttört burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a felkockázott zsiradékot, a sót és a tojásokat, majd az egészet éppen csak addig gyúrjuk, amíg egynemű, sima, csomómentes tésztát nem kapunk (gépet is használhatunk). A meggyúrt tésztát gömb alakúra formázzuk, majd letakarva 10-15 percig pihentetjük.

3., Közben elkészítjük a pirított zsemlemorzsát. Egy serpenyőben felmelegítjük a zsiradékot. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és gyakori keverés mellett világosbarnára pirítjuk.

4., A pihentetett burgonyás tésztát lisztezett felületen 5-6 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd 8x8 centiméteres négyzetekre felvágjuk.

5., A kimagozott, fahéjas porcukorral megtöltött szilvaszemeket a négyzetek közepére helyezzük. A tészta sarkait a szilvára hajtjuk, majd a tészta széleit és az összeérő sarkokat finoman összenyomkodjuk. Ezután a tenyerünkben gömbölyűre formázzuk a szilvás gombócokat.

6., A formázott gombócokat, kisebb adagokban, néhány perc alatt, megfőzzük, a gyenge forrásban tartott, enyhén sós vízben. Amikor a gombócok a víz felszínére jönnek, egy szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, és a pirított zsemlemorzsában megforgatjuk őket.