Almás lepény

Almás lepény készítése

1., Az almát, a citromot és a tojásokat alaposan megmossuk. A citromnak vékonyan lereszeljük a héját (csak a sárga részt), a levét kifacsarjuk. A hideg vajat (vagy margarint) nagyjából 1,5 cm-es kockákra feldaraboljuk. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük.

2., Elkészítjük az omlós tésztát. A felkockázott vajat a lisztel elmorzsoljuk. Hozzákeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom lereszelt héját és a tojássárgát, majd lehetőleg minél gyorsabban meggyúrjuk a tésztát. Gyúrás közben el kell kerülni a zsiradék túlzott felmelegedését, felolvadását! Az elkészült tésztát gömb vagy téglalap alakúra formázzuk, majd legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.

3., Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, nagy lyukméretű reszelőn lereszelhetjük, majd a levét kissé kinyomkodjuk, kipréseljük. A kinyomkodott almához hozzákeverjük a cukrot (az alma édességétől függően), a darált diót (helyette esetleg édes morzsát), kevés citromlevet és az őrölt fahéjat (ízlés szerint).

4., A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A pihentetett tésztát kissé átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztadarabot visszarakjuk a hűtőbe. A másik darabot lisztezett felületen, 5-6 mm vastagságú, téglalap alakú lappá nyújtjuk. A kinyújtott tésztalapot a nyújtófára tekerve áthelyezzük egy megfelelő méretű sütőlemezre. Egy villával nagyjából 5 centiméterenként megszurkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel. A tésztalapot nagyjából 10-12 perc alatt elősütjük, majd langyosra hűtjük.

5., A tésztalap felületét bekenjük a sárgabarackízzel, majd egyenletesen rászórjuk az édes morzsa felét. Az almás tölteléket egyenletes vastagságban elosztjuk rajta, rászórjuk a maradék édes morzsát. A hűtőben lévő tésztát az előző tésztalaphoz hasonlóan kinyújtjuk, a töltelék felületére terítjük és simára, egyenletesre igazítjuk. A tészta felületét ecset segítségével vékonyan bekenjük összekevert egész tojással. Egy evővilla segítségével átlósan, egymástól 2 cm távolságra, nem túl mély barázdákat húzunk a tésztába, majd ezt megismételjük az eredeti irányra merőlegesen is.

6., A feldíszített tésztalapot 5 centiméterenként a villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben körülbelül 40-45 perc alatt az almás lepényt készre sütjük. Amikor már szép fényes és aranybarna a felülete, kivesszük a sütőből. Rövid pihentetés után, még melegen, a sütemény széleit levágjuk, majd egyforma méretű, négyzet vagy téglalap alakú szeletekre vágjuk.